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Prepara filetes de pescado empanizado sin usar aceite

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Jamás nos aburriremos del pescado, gracias a su versatilidad se puede cocinar de muchas maneras: frito, en agua, al horno, dentro de un guisado, deshidratado… Ahora que estás incursionando en la cocina con freidora de aire, aprovecha la temporada y prepara filetes de pescado empanizados. Quedan igual de crujientes y sabrosos como te resultarían si utilizaras aceite.

Estos pescaditos son muy de playa, van acompañados de gajos de limón y una salsa tártara a base de mayonesa y de yogurt griego. Puedes agregar un puré de papas, papas fritas, o bien, armar unos tacos estilo Baja con tortillas de maíz.

Filetes de pescado empanizados

  • 5 porciones
  • 5 filetes de pescado blanco
  • 1/2 cdta. de sal de grano
  • 2 cdas. de vinagre blanco
  • 1 diente de ajo
  • 1/8 de cebolla blanca
  • 1/2 taza de harina
  • 1 cdta. de sal
  • 1/4 cdta. de pimienta
  • 2 huevos batidos
  • 1/2 taza de pan molido, o bien, panko
  • aceite en aerosol
  • Para la salsa tártara:
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de yogurt griego
  • 1/2 limón (el jugo)
  • 1 cda. de alcaparras picadas
  • 1/4 cdta de páprika

Para servir:

Gajos de limón

Procedimientos

Licuar el vinagre con la sal, el ajo y la cebolla. Reposar los filetes de pescado con la mezcla de vinagre en el refrigerador una noche anterior. Retirar el exceso de agua de los filetes. Precalentar la freidora de aire a 200°C. Enharinar uno a unos los filetes (con una mezcla de harina, sal y pimienta). Después pasar por huevo batido, y luego por pan molido. Rociar aceite en spray y hornear durante 15 a 20 minutos.

Para la salsa tártara:

Revolver todos los ingredientes y apartar.

Para servir:

En un plato coloca el filete de pescado empanizado, una cucharada de salsa tártara y un gajo de limón.

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Beneficios de consumir cebolla morada

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La cebolla ha sido parte de la cocina desde hace miles de años. La variedad morada brinda colorsabor y un olor exquisito a las comidas mexicanas; sin embargo, además de ser un ingrediente delicioso, tiene beneficios en la salud cuando se consume regularmente.

Entre las cualidades que tiene la cebolla morada está su contenido de vitaminas A, B, C y E, azufrefibrapotasiocalciofósforocobresiliciozincmagnesio yodo. Tiene antioxidantes flavonoides, antocianinas (que le dan el color morado) y quercetina. En conjunto, estas propiedades cambian a mejor algunos aspectos de la salud corporal.

¿En qué ayuda la cebolla morada?

De acuerdo con académicos del Laboratorio de Antioxidantes del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos en Chile, comer cebolla morada ayuda a frenar la osteoporosis debido al poder antioxidante que tiene la quercetina, encontrada en la cáscara de la cebolla. Por otra parte, usar extracto de cebolla que incluya este componente hará crecer el cabello si, además, contiene azufre.

La cebolla morada también mejora la circulación sanguínea, pues contiene alicina que como en el ajo, tiene propiedades antitrombóticas que previenen la formación de coágulos, de hemorroides y al mismo tiempo, combate enfermedades como la hipertensión, la arteriosclerosis y regula los niveles de colesterol.

Es un excelente remedio natural para la gripe, los resfriados, el asma o la tos, ya que la cebolla morada es un antioxidante y antiinflamatorio que contiene flavonoides, sustancias químicas que el cuerpo humano no puede producir por sí mismo, y que se encuentran en los vegetales. Estas cualidades ayudan a reducir los síntomas de las enfermedades respiratorias, aunque siempre se recomienda seguir las instrucciones de un médico.

Para combatir el acné, el ácido glicólico es un gran aliado, y la cebolla es el vegetal que más contiene este componente. Sorprendentemente, la cebolla morada también ayuda para conciliar el sueño, ya que su olor produce un sentimiento de relajación cuando entra por las fosas nasales.

¿Cómo cosechar los beneficios de la cebolla morada?

Hay muchas maneras para disfrutar de las propiedades de la cebolla morada, entre ellas comerla picada en una ensalada acompañada de frutas, queso y un poco de aceite de oliva. Si se quiere conciliar el sueño, basta con dejar un trocito de cebolla fresca al lado de la cama para estimular la secreción nasal, lo que implica una mejor respiración y oxigenación al momento de acostarse.

Para los beneficios cosméticos se puede conseguir productos hechos a base de extracto de cebolla, o bien, utilizar el jugo que queda al picarla y con él hacer una mascarilla que combata las imperfecciones faciales. Lo mismo para el crecimiento del cabello y el control de la caída, se puede masajear con el jugo de la cebolla o bien, comprar champús que la tengan como ingrediente principal.

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Propiedades del agua con limón

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Ayuda a acelerar el metabolismo

Seguramente ya habías escuchado de la poderosa combinación de bicarbonato con limón. Este remedio casero tiene grandes cualidades que sirven en nuestro hogar para lavar trastes, quitar manchas y mucho más.

BUENO PARA LA DIETA

Existe evidencia de que el bicarbonato otorga energía y resistencia durante la actividad física. Este aumento de energía acelera el metabolismo, haciendo que bajes de peso más fácil y rápido.

TIENE PROPIEDADES DEPURATIVAS

El jugo del limón es una sustancia diurética que induce al cuerpo a orinar, facilitando la expulsión de toxinas, grasas, sales y agua.

Esto es muy benéfico para los riñones, ya que reduce la presión de estos órganos y garantiza que el cuerpo mantenga un nivel bajo de toxicidad.

MEJORA LA DIGESTIÓN

Esta es una mezcla que funciona como antiácido y reduce los síntomas ocasionados por la indigestión, tales como las flatulencias, la hinchazón y la acidez estomacal.

CUIDA EL CORAZÓN

Además de sus propiedades diuréticas, ayuda a regular los niveles del colesterol malo y mejorar los niveles de colesterol bueno. Esto, además, reduce las posibilidades de padecer aterosclerosis, el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular e infartos.

LIMPIA TUS DIENTES

El bicarbonato combinado con el limón puede blanquear y eliminar las manchas de los dientes. Eso sí: no puedes usarlo por mucho tiempo, pues puede ser dañino para el esmalte dental.

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OMS: Conoce cuánta sal debemos consumir al día

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 De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo de sal en exceso es la causa de la muerte de tres millones de personas al año debido a padecimientos cardiacos y accidentes cerebrovasculares.

Esto se debe a la ingesta de productos industrializados y con exceso de sal como los embutidos, las papas fritas y la comida rápida. Con este tipo de alimentos, al día se logra duplicar las cantidades de sal recomendada por la OMS.

Es por eso, que desde el año pasado, esta organización realizó una guía llamada Parámetros de referencia mundiales de la OMS sobre el sodio en diferentes categorías de alimentos. Con este material, se pretende que los países y la industria reduzcan el contenido de sodio en diferentes categorías de alimentos procesados. En todo el mundo, el consumo de este tipo de comida es una fuente de ingesta de sodio que va en rápido aumento.

La meta de dicho programada es reducir en un 30% el consumo mundial de sal/sodio para 2025. Esto es un esfuerzo que los gobiernos deben hacer desde sus políticas públicas, que proporcionen información a la gente para que se enteren de las consecuencias y elijan una vida saludable tomando en cuenta una alimentación adecuada.

Así como una colaboración con la industria de alimentos y bebidas quienes deben reducir los niveles de sodio en los alimentos procesados. “Los nuevos parámetros de referencia de la OMS ofrecen a los países y a la industria un punto de partida para revisar y establecer políticas que transformen el entorno alimentario y salven vidas“, sostiene el Dr. Tedros Adhanom Ghebreyesus, Director General de la OMS.

Un caso de éxito es Reino Unido, quien tuvo una reducción del 15 por ciento de ingesta de sal en su población adulta entre el 2003 y 20011. Esto, gracias a la reformulación de productos procesados.

¿Por qué la sal es importante para nuestra salud?

La sal contiene yodo, un elemento necesario para el buen funcionamiento de nuestra tiroides, la cual, es una glándula endocrina que produce aquellas hormonas que regulan varias actividades en el cuerpo, como por ejemplo el metabolismo, la quema de calorías y el ritmo (velocidad) con la que late el corazón. Hay que decir que durante la infancia, es de suma importancia para el buen crecimiento y la maduración del sistema nervioso central.

Nuestro cuerpo no lo sabe sintetizar, es por eso que necesitamos de fuentes externas para tener el yodo suficiente y tener un equilibrio hormonal, nos cuenta Nayeli Martínez Cruz, especialista en biología de la reproducción. “El yodo se absorbe en el tubo digestivo y de ahí se transporta por la sangre hasta llegar a la tiroides donde se internaliza para ayudar a la síntesis de hormonas tiroideas dentro de la célula folicular”.

Esta es la dosis recomendada de sal

En México, el consumo de sal es entre los siete y los nueve gramos de sal al día, una cifra preocupante debido a las implicaciones a la salud. De acuerdo a la OMS, lo recomendado son 5 gramos diarios. Más allá de esa cantidad ponemos en riesgo nuestra salud. Es por eso que es necesario medir la cantidad de papas fritas, productos empaquetados como las sopas instantáneas, lácteos como los quesos maduros, los embutidos y enlatados.

Desde el 2008 en Nueva York, Estados Unidos se debe advertir sobre la cantidad de sal en los menús de los restaurantes cadena. Esta medida se sumó a otras que ya habían, como el medir el número de calorías en los alimentos preparados.

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