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Flores comestibles que tienes que probar

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  • Existe una gran diversidad de flores comestibles en el mundo. Se dice que hay alrededor de 70 especies que se pueden degustar.

México cultiva 50 de estas variedades, entre las que destacan la lavanda, la malva, viola, mastuerzo, por mencionar algunas. Las flores a los platillos, además de aportar color y fragancia también aportan nutrientes, pues cuentan con vitaminas y minerales que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Es así como en Menú te contamos de siete flores comestibles y su uso en la cocina.

1. Borraja

De olor ligero y un sabor pronunciado parecido al pepino y a la ostra. Las hojas jóvenes picadas sirven para perfumar ensaladas, salsas y vinagretas. En Francia e Italia se considera a la borraja como una verdura de lujo, por lo delicado de su aroma y sabor. En Alemania sus hojas son utilizadas en los pucheros y los caldos cortos. En España se utiliza como verdura y por lo general acompaña ensaladas, en Asia se utilizan como hojas de parra y se comen rellenas.

Las flores de borraja sirven para hacer buñuelos y para decorar elaboraciones de repostería. También existe yogurt de flor de borraja y helado.

2. Mastuerzo

También conocidas como capuchina o berros son familia de los quelites y se aprovechan todas las partes de la planta. Tiene un gusto picante parecido al del rábano o la mostaza.

Generalmente se usa en ensaladas o para decoración. De acuerdo con el diccionario gastronómico “Larousse cocina” se ocupan los botones florales y las semillas todavía tiernas para ensaladas, además confitados en vinagre de estragón -como un sustituto de las alcaparras- aunque su consistencia es más dura, pero en olor son más fragantes.

3. Clavelina

Esta flor no solo agradable a la vista por sus colores vibrantes es también apreciada por su sabor parecido al clavo y su aroma floral envolvente el cual perfuma todas tus preparaciones. La clavelina se emplea como decoración en pasteles o repostería o para maridar carnes y productos del mar. Las ensaladas también realzan su sabor cuando se les añade esta flor. En bebidas calientes como los tés también es común encontrarla y en drink’s como el martini o en margaritas.

4. Malva

Esta flor rosada muy aclamada en la perfumería tiene algunos usos en la cocina. Su sabor es muy sutil por lo que se le compara con la lechuga, en la cocina está presente en ensaladas, sopas de verduras y cremas. Por su puesto también se ocupan como decoración en la repostería y pastelería.

Uno de los descubrimientos culinarios del momento es la ensalada de berros con diente de león y flores de malva. Además de ser muy fresca tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales que nutren el cuerpo.

5. Lavanda

De propiedades relajantes, la encontramos a manera de infusiones y en la coctelería. El café y la lavanda son dos ingredientes que hacen una mancuerna increíble, pues su combinación potencia los sabores tostados de café dejando una nota dulce al final, por eso las bebidas frías con estos dos ingredientes son un boom al igual que el latte de lavanda.

En Francia la lavanda seca se utiliza como hierba aromática que ayuda a potenciar el sabor de los platillos. En la repostería se ocupa para dar pequeños toques de sabor a las masas y dar aroma a las preparaciones.

6. Crisantemo

Esta bella flor del color del sol o con variantes naranjas tiene en paladar un gusto parecido al berro, según el diccionario gastronómico “Larousse cocina”. Generalmente se incorpora a ensaladas para hacerlas visualmente más atractivas y agregar un sabor ligero y suave; siempre y cuando las flores sean frescas. Caso contrario si las hojas están maduras, el sabor es más amargo. Cuando toda la planta está seca, en particular sus flores sirven para aromatizar infusiones como el té o bebidas calientes.

7. Caléndula

Esta planta es muy reconocida por sus propiedades medicinales y su uso en la industria farmacéutica. Pero sus hojas también agregan aroma y sabor en la cocina.

Las hojas más tiernas se usan en ensaladas, pasteles, quesos, arroces y mantequillas para colorear -tienen un efecto de pigmento como el azafrán- y aromatizar los platos. Cuando las hojas están secas es común encontrarlas en vinagretas de caléndula para aliñar ensaladas o en aceites que aportan aroma a las preparaciones.

Su sabor en dosis pequeñas es sutil y ligeramente amargo así que no la uses en grandes cantidades, pues puede echar a perder tus platillos.

(Agencia: SUN)

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Jugo de piña, apio y nopal para depurar el organismo

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Tener una buena alimentación, realizar actividad física y mantenerse bien hidratado son algunas de las recomendaciones para el adecuado funcionamiento del organismo y para tener un buen estado de salud.

Por ello es importante consumir alimentos y bebidas que brinden beneficios al cuerpo y ayuden a eliminar las toxinas de él. En “Menú” de EL UNIVERSAL te decimos cuáles son las aportaciones del jugo de piña, apio y nopal, y cómo prepararlo.

Una de las mejores y más saludables maneras de desintoxicar el organismo es a través de jugos depurativos ya que son una buena opción para cuidar la salud. Asimismo, ingerir estas bebidas acompañadas de un estilo de vida saludable ofrece más beneficios.

De acuerdo con el portal de salud y nutrición, Tua Saúde, los jugos depurativos son preparados a base de frutas y vegetales con propiedades antioxidantes y diuréticas que ayudan a mejorar el funcionamiento del organismo. Además son ricos en agua, fibras, vitaminas y minerales; y se recomienda tomar de ellos entre 250 y 500 ml al día en conjunto con una alimentación balanceada.

Beneficios del jugo

El jugo de piña, apio y nopal es recomendable para depurar el organismo. Además, este jugo posee otras propiedades, aquí te decimos cuáles son:

El nopal, entre los ingredientes de este jugo, es una fuente rica en fibra que contribuye a disminuir la absorción de colesterol, reduce su presencia en la sangre, sobre todo del colesterol LDL, también conocido como colesterol malo, según El Poder del Consumidor.

De igual manera, el nopal es una gran fuente de vitaminas A, C y complejo B, además de potasio y calcio.

Por otro lado, información del Dr. Mercola destaca la composición de la piña, y dice que es una fruta que aporta minerales como cobre, potasio y manganeso. Asimismo, posee vitamina A y betacarotenos que proveen antioxidantes adicionales para el sistema inmunológico y para la protección de la vista.

De acuerdo con la Fundación Española de la Nutrición, el apio es la segunda hortaliza de menor valor energético. De igual manera es un alimento que contiene proteínas, potasio y flavonoides. También resalta por su alto contenido de agua y fibra dietética, favorece los movimientos intestinales y alivia el estreñimiento. Además por ser un vegetal rico en flavonoides, que tienen acción antioxidante, su consumo ayuda a neutralizar los radicales libres y evitar el daño que causan en las células, además de disminuir la inflamación en el organismo, según Tua Saúde.

A su vez, el sitio Mejor con Salud destaca que el jugo de piña, apio y nopal ayuda a la eliminación de líquidos retenidos debido a sus propiedades diuréticas y antiinflamatorias. También se considera un aliado en la pérdida de peso ya que es bajo en calorías y prolonga la sensación de saciedad.

A continuación de damos la receta del jugo de piña, apio y nopal:

Ingredientes:

1 rebanada de piña

1 nopal mediano

1 rama de apio

250 ml de agua

Procedimiento

1. Cortar en trozos la piña y el nopal.

2. Partir a la mitad la rama de apio.

3. Incorporar los ingredientes en la licuadora y agregar el agua.

4. Por último licuar bien hasta que el jugo esté unificado.

Nota: Si queda muy espeso puedes añadir un poco más de agua, pero no es recomendable agregar ningún tipo de endulzante para que obtengas sus propiedades naturales

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Jugos para tomar en ayunas y bajar de peso

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 Llevar una alimentación saludable y estar bien hidratados son de los principales factores para un adecuado funcionamiento del organismo. Por ello es importante consumir alimentos que favorezcan nuestra salud.

Asimismo, incluir ciertas bebidas como jugos, aguas o infusiones ofrecen y aportan más beneficios al organismo. Sin duda alguna, lo ideal es siempre estar bien hidratados, sobre todo, en esta época de altas temperaturas.

Por lo tanto, en ocasiones tomar ciertas bebidas brinda mayores beneficios a la salud y en “Menú” de EL UNIVERSAL decimos qué jugos naturales te ayudarán a bajar de peso, para qué sirven y cuáles son otras de sus propiedades que le ofrecen a la salud. Con los siguientes jugos podrás no sólo bajar de peso, sino también te ayudarán a reducir la inflamación en el vientre y quemar la grasa; además que te aportan nutrientes.

Jugo de zanahoria y manzana

Una de las mejores opciones para bajar de peso es este jugo debido a las propiedades que contiene; ya que la manzana es una fruta rica en fibra, la cual ayuda a reducir el colesterol y llevar un mejor control de la glucosa en sangre; además que previene enfermedades cardiovasculares y diabetes.

También combate el estreñimiento y mantiene una flora bacteriana saludable, de acuerdo con El Poder del Consumidor. Asimismo, regula el tránsito intestinal, mejora el metabolismo y limpia el organismo expulsando las toxinas. Mientras que la zanahoria ayuda a combatir el estreñimiento, favorece la eliminación de las sustancias y contribuye a la quema de grasa abdominal.

¿Cómo preparar el jugo?

Ingredientes:

  • 2 zanahorias
  • 1 manzanas verdes
  • 1 puño de hojas de espinacas
  • 1 limón
  • 1/2 litro de agua

Preparación:

1. Lavar y desinfectar las manzanas, espinacas y zanahorias, estas últimas cortarlas en trozos.

2. Añadir en la licuadora las frutas, verduras, el jugo del limón y agua.

3. Licuar la preparación, si notas que está muy espesa agregar más agua.

Jugo de melón y kiwi

Tomar el jugo de melón y kiwi en ayunas es una opción ideal para bajar de peso ya que ambas frutas poseen nutrientes, vitaminas y minerales que mejoran la salud del organismo ya que esta bebida favorece la depuración del organismo, eliminando las toxinas; también combate la retención de líquidos. Otro de los beneficios del melón es reducir la posibilidad de padecer cáncer de próstata y también se le asocia con un menor riesgo de cáncer de colon, debido a que es un alimento rico en betacaroteno; un pigmento vegetal que el cuerpo convierte en vitamina A, que previene el daño celular y el envejecimiento prematuro, de acuerdo con el Dr. Mercola.

Por su parte, el kiwi es una fruta rica en fibra, principalmente pectina, que facilita el movimiento del intestino y actúa como un laxante natural. Además regula la flora intestinal buena, actuando como un prebiótico. Asimismo, aumenta las defensas del organismo por su contenido de vitamina C, mejorando el sistema inmunológico, según el portal de Tua Saúde.

¿Cómo preparar el jugo?

Ingredientes:

  • 1/4 de melón
  • 1 kiwi maduro
  • 1 limón
  • 1/2 litro de agua

Preparación:

1. Pelar y cortar los kiwis y el melón.

2. Añadir los trozos de fruta y el jugo del limón.

3. Incorporar el agua y licuar, servir y tomar en ayunas.

Jugo de piña y apio

El jugo de piña y apio beneficia la depuración del organismo y ayuda a desinflamar el abdomen, por ello es una buena opción para tomar en ayunas. También posee propiedades diuréticas y antiinflamatorias. La piña contiene una enzima digestiva conocida como bromelina, que ayuda a la digestión de las proteínas facilitando su descomposición en aminoácidos; además es un antiinflamatorio natural, indica el sitio Mejor con Salud.

Por otro lado, el apio es un alimento rico en proteínas, potasio y flavonoides. De igual manera, por su alto contenido de agua y fibra dietética, reduce problemas en el metabolismo.

¿Cómo preparar el jugo?

Ingredientes:

  • 2 tallos de apio
  • 2 rebanadas de piña
  • 1/2 litro de agua

Preparación:

1. Lavar y limpiar el apio.

2. Quitar la cáscara de la piña y cortar en rodajas.

3. En la licuadora agregar la piña, apio, agua y licuar.

Es importante que no se agregue azúcar a estos licuados y que se tomen inmediatamente para obtener todos los nutrientes de sus ingredientes.

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Conoce las propiedades curativas del camote

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Aunque el silbido del camotero es uno de los sonidos más tradicionales de las calles de la Ciudad de México, todavía hay muchas personas que no han probado los camotes ni conocen los beneficios que este alimento puede aportar a la salud.

El camote puede disfrutarse en purés, ensaladas, dulces, postres o snacks, ya que su dulce sabor lo vuelve bastante versátil.

Sean blancos, amarillos, naranjas o morados, estos tubérculos son una fuente rica en carbohidratos y otros nutrientes favorables para nuestro organismo. Incluso ayudan en la prevención y tratamiento de distintas enfermedades.

Si quieres comprobarlo, aquí te contamos cuáles son las propiedades curativas del camote.

Mejora la salud digestiva

El camote se destaca por su alto contenido en antioxidantes y fibras necesarias para una buena digestión. De acuerdo con la revista científica Gut Microbes, estos compuestos son fermentados por las bacterias del colon, alimentando a las células de la pared intestinal y manteniéndolas saludables.

Asimismo, los antioxidantes de los camotes promueven el crecimiento de la flora intestinal, detalló un artículo de Scientific Reports. La abundancia de bacterias buenas en el tracto digestivo reduce el riesgo de diarrea infecciosa, estreñimiento, síndrome del intestino irritable, enfermedad de Crohn y cáncer de colon.

La Escuela de Salud Pública de Harvard agrega que la microbiota intestinal ayuda a la descomposición de sustancias tóxicas en la comida, así como a la síntesis de vitaminas, aminoácidos y otros nutrientes esenciales para tu organismo.

Evita la aparición de úlceras gástricas

Una investigación de Functional Foods in Health and Disease concluyó que los antioxidantes de los camotes protegen la mucosa del esófago, estómago e intestinos, impidiendo que se formen úlceras gástricas en su interior.

El Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y del Riñón (NIDDK por sus siglas en inglés) de los Estados Unidos señala que las úlceras pépticas son llagas abiertas que provocan ardor en el estómago, especialmente cuando no comes por periodos prolongados; también causan hinchazón abdominal, eructos, falta de apetito, vómitos y pérdida repentina de peso.

Integra el camote a tu alimentación diaria para que evites esta clase de malestares.

Ayuda a la visión

El color anaranjado de los camotes se debe a una sustancia conocida como betacaroteno. Este antioxidante es importante para la producción de vitamina A en tu cuerpo, contribuye a la formación de receptores de luz en los ojos y previene problemas oculares, indica la revista médica Current Pharmaceutical Design.

La deficiencia de vitamina A es un motivo constante de preocupación para los países en desarrollo. Según datos de la Academia Estadounidense de Oftalmología, entre 250 mil y 500 mil niños alrededor del mundo se quedan ciegos cada año por falta de vitamina A.

Otras condiciones ligadas a la deficiencia de este nutriente son la ceguera nocturna, úlceras en la córnea y la xeroftalmia, es decir, resequedad en las membranas que cubren los ojos. Para evitarte estos malestares, es importante que aumentes el consumo de alimentos con betacaroteno.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos menciona que una taza de camote naranja aporta 11 mil 300 microgramos de betacaroteno, siete veces más de la ingesta diaria recomendada.

Previene enfermedades cardiacas

Los camotes morados poseen pigmentos llamados antocianinas, también presentes en alimentos como los arándanos, las frambuesas, las fresas, las cerezas y las uvas. Una publicación del Pacific Agri-Food Research Centre determinó que estos compuestos antioxidantes reducen el riesgo de enfermedades coronarias por sus efectos desinflamatorios.

De igual manera, los camotes son ricos en potasio, un mineral que elimina el exceso de sodio en el cuerpo, baja la presión arterial y disminuye el riesgo de padecimientos cardiovasculares, asegura la Asociación Estadounidense del Corazón.

Estimula las funciones cerebrales

Debido a sus efectos antioxidantes, los camotes te protegen contra los daños causados por los radicales libres, como la inflamación crónica y algunas enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer o el Parkinson, explica la Gaceta Médica de México.

Un estudio publicado por Archives of Pharmacal Research demostró que el camote morado mejora el aprendizaje y la memoria. Además, la revista científica “Frontiers in Aging Neuroscience” encontró que las dietas altas en antioxidantes disminuyen el riesgo de deterioro cognitivo y demencia en adultos mayores.

Añade este alimento a tu dieta para que prevengas padecimientos cardiacos, gástricos, oculares y cerebrales. Recuerda que el camote es alto en carbohidratos, así que modera su consumo para que no subas de peso o incrementes los niveles de la glucosa en la sangre, recomienda la Escuela de Salud Pública de Harvard.

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