¡Siguenos!

Vida Y Estilo

Cual es la diferencias entre el maíz endémico y el transgénico

Publicada

on

El maíz es, quizás, el grano que define mejor a los mexicanos. Las recetas que se logran a partir de su cosecha han echado raíces en la mente de la cultura nacional, creando así una asociación intrínseca entre el maíz, la comida y México.

En el país hay alrededor de 58 especies nativas de las 64 distintas razas de maíz, de acuerdo con la Comisión Nacional para el Conocimiento y uso de la Biodiversidad (CONABIO), de las cuales 35 se han registrado solamente en Oaxaca. Esta diversidad es resultado de un largo periodo de fusión entre otras especies de plantas y la mano de agricultores que cultivan los maíces endémicos.

Por otra parte, el avance de las tecnologías genéticas han llegado a la rama alimentaria al ser capaces de modificar la estructura genética de las plantas, en este caso la semilla del maíz, que con base en intervenciones en laboratorios se ha logrado hacer una variedad de maíz resistente a plagas, herbicidas y cuyo aprovechamiento económico presenta altas ganancias para quienes lo producen. Estamos hablando del maíz transgénico.

¿Por qué es importante la diferencia entre ambos si, al final, es maíz?

Una de las diferencias más claras entre ambos tipos de maíz es que el endémico, como su nombre lo indica, es nativo de México, por lo que el valor histórico que tienen estas razas es sumamente importante para la biodiversidad del mundo. Además de que, esta relación entre tierra, semilla y agricultor ha logrado colores asombrosos como los característicos de este maíz.

El transgénico, por su parte, es resultado de la modificación genética, que no busca un aprovechamiento histórico, biodiverso o en el gusto, sino en una manera de vender y producir más rápido y en gran cantidad alrededor del mundo. Con objetivos diferentes, cada maíz tiene una carga que los diferencia intrínsecamente.

La disputa entre ambos

Las discusiones legales, éticas y científicas no se han hecho esperar entre los que favorecen uno u otro consumo de maíz. Una de ellas es que, debido a la facilidad de propagación del maíz en general, transgénicos se mezclan con endémicos, poniendo en riesgo la diversidad del maíz, que podría extinguirse de no controlarse la producción del maíz de laboratorio.

Las distintas posturas han llegado, incluso, al ámbito jurídico basadas en que el maíz transgénico no ha logrado comprobar si esta modificación genética es totalmente segura para las personas, llegando a generar problemas respecto a los componentes nutricionales de los que carece, los cuales pueden traspasarse a las plantas endémicas sin querer modificando la producción natural de proteínas, por ejemplo.

Como resultado de esta disputa, se han hecho grupos de chefs, restauranteros, campesinos y productores de maíz originario para emancipar la producción de este tipo de maíz, que debido al proceso que lleva, se ve asfixiado por la velocidad del transgénico, generando problemas en la economía de los campesinos mexicanos.

Existe un grupo de Fundación Tortilla, que se encarga de promover la compra de tortillas hechas con harina de maíz nativo. También chefs como Enrique OlveraAtzin Santos o Lula Martín del Campo que buscan promover el consumo de maíz puramente mexicano en sus grandes cocinas.

Aunque no es nada fácil diferenciar un maíz transgénico de uno nativo desde el último eslabón de la cadena de producción, informarnos de dónde o con quienes compramos nuestros alimentos es un buen paso para saber qué es lo que consumimos basado en nuestros intereses en alimentación.

Sigue leyendo
Clic para comentar

Vida Y Estilo

Cuáles son los mejores alimentos para tu sistema digestivo

Publicada

on

Debes tener un balance entre los diferentes grupos de alimentos

De acuerdo con especialistas, el sistema digestivo es como el agua: cualquier sustancia que consumas tendrá en él un efecto inmediato, y este puede ser positivo o negativo.

Su funcionamiento depende mucho de lo que comas, pero también de las medicinas que consumes, el alcohol, e incluso el número de veces que mastiques los alimentos y hasta el estado de ánimo.

Para darle una ayuda a su buen funcionamiento, te decimos cuáles son los alimentos que debes consumir para sentirte bien.

El sistema digestivo se compone de varios órganos que descomponen los alimentos para convertirlos en sustancias que el cuerpo requiere para el crecimiento y la reparación de tejidos.

Los alimentos ultra procesados son los principales enemigos de este sistema. Debes saber que los alimentos tardan de 6 a 8 horas en pasar por el estómago y el intestino delgado. Los alimentos entran en el intestino grueso (colon) para una mayor digestión, absorción de agua y, finalmente, la eliminación de los alimentos no digeridos.

Por tal motivo, es muy importante que evites aquellos alimentos que pueden retardar aún más este proceso, y ayudarlo con alimentos que puedan mejorar sus funciones.

  • Frutas: papaya, manzana y piña.
  • Verduras: espárragos, brócoli, apio y calabaza.
  • Lácteos: el yogur natural, de preferencia, griego.

Una de las claves para consumir estos alimentos es saberlos balancear y combinar con las proteínas de origen animal.

Sigue leyendo

Vida Y Estilo

Beneficios de tomar agua con limón y jengibre

Publicada

on

Debes tomarla caliente en ayunas

Los beneficios de tomar agua en ayunas son muchísimos, y es muy recomendable que integres este sencillo hábito a tu vida para mejorar la calidad de tu salud.

De hecho, puedes aprovechar otras propiedades de este hábito si agregas otros saludables ingredientes, como el limón y el jengibre.

A continuación, te compartimos un listado sobre los diferentes beneficios que tiene el agua en ayunas si la tomas sola, o si integras estos ingredientes. ¡Sigue leyendo!

AGUA CALIENTE SIMPLE

  • En primer lugar, ayuda a la eliminación de grasa acumulada.
  • Favorece la digestión
  • También cuenta con efecto detox para eliminar toxinas en el organismo.
  • Elimina líquidos retenidos.
  • Por otro lado, despeja vías respiratorias en caso de resfriado y/o infección.
  • Relaja el sistema nervioso
  • Limpia la piel y la revitaliza, haciéndola ver más joven.
  • Refuerza las defensas
  • Además, alcaliniza el organismo.
  • Elimina líquidos retenidos
  • Refresca el aliento
  • También limpia la piel y le brinda antioxidantes para mantenerla joven.
  • Favorece a digestión, evitando problemas de estreñimiento.

AGUA CALIENTE + LIMÓN + JENGIBRE

  • Previene el cáncer de colon
  • Combate las náuseas.
  • Previene resfriados
  • Disminuye migrañas y síntomas pre menstruales.
  • Elimina líquidos retenidos
  • Refuerza el sistema inmune y combate infecciones.
  • Finalmente, favorece la digestión evitando el estreñimiento, entre otros problemas digestivos.

Sigue leyendo

Vida Y Estilo

¿Qué alimentos incluir en la cena para bajar de peso?

Publicada

on

A la hora de la cena debes disminuir la ingesta de calorías

¿Qué es bueno cenar si quiero bajar de peso y cuidar de mi salud?, aunque es un hecho que comer en la tarde o en la noche no engorda, consumir la mayoría de las calorías cuando se acerca el momento destinado para el descanso seguramente hará aumentar de peso.

La recomendación es repartir el total de ingesta de calorías diarias entre tres comidas moderadas; dejando la menor cantidad para la hora de la cena y esperar dos horas antes de ir a dormir.

Lo mejor es incluir todos los grupos de alimentos para tener una cena equilibrada. Aquí te dejamos una guía práctica para que sepas cuáles son los mejores alimentos para tu última comida del día.

CEREALES Y LEGUMINOSAS

En primer lugar, elige tortillas de maíz, panes y cereales integrales, y pastas. Las leguminosas, como los frijoles, son ricas en fibra y carbohidratos complejos, siempre y cuando no abuses porque pueden provocarte inflamación.

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

Además, incluir proteínas bajas en grasa te ayudará a mantener tus niveles de glucosa estables durante la noche y evitará que sientas hambre en la madrugada.

Algunas opciones son: pescado, atún, jamón de pechuga de pavo, pollo sin piel (de preferencia pechuga), quesos bajos en grasa, leche y yogur descremados.

VERDURAS

Prepara sándwiches, ensaladas frescas y sopas ricas en estos alimentos. Pueden ser frescas o crudas.

Sigue leyendo

Lo más visto

Copyright © 2020 Yucatán Informa.