- Los productos más consumidos,
durante esta temporada, son los pescados, entre los que destacan tilapia,
curvina, bagre, cintilla y jurel entre otros, cuyos precios promedio de estos
productos inicia en 45 pesos el kilogramo, dependiendo de la especie.
- La cadena productiva de
pescados y mariscos trabaja de manera regular abasteciendo los más de dos mil
establecimientos de distribución y puntos de venta en los que se comercializan,
en promedio durante esta temporada, aproximadamente 65 especies.
Con el propósito
de fomentar el consumo de productos pesqueros y acuícolas de producción
nacional durante esta temporada de Cuaresma 2020, la Secretaría de Agricultura
y Desarrollo Rural exhortó a la población a elegir pescados y mariscos frescos,
que son de alto valor nutrimental y aportan múltiples beneficios para la salud.
A través de la
Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), la dependencia federal
detalló que los productos más consumidos durante esta temporada son los
pescados, entre los que se encuentran la tilapia, curvina, bagre, cintilla,
jurel y lisa, entre otros, cuyos precios promedio por kilogramo oscilan entre
los 45.00 pesos y 129.00 pesos el kilogramo, dependiendo de la especie.
Precisó que la
cadena productiva de pescados y mariscos trabaja de manera regular abasteciendo
los más de dos mil establecimientos de distribución y puntos de venta
(supermercados, mercados públicos y pescaderías) en los que se comercializan,
en promedio durante esta temporada, aproximadamente 65 especies de pescados y
mariscos.
La tilapia es
una especie de captura y cría, que se produce en todo el territorio nacional.
Su carne aporta cantidades importantes de selenio, un potente antioxidante que
favorece al sistema inmunológico, además es baja en grasas y contiene un
elevado contenido energético.
La curvina es
otro de los más demandados en la gastronomía, toda vez que, además de su sabor
característico, es un pescado que contiene un alto porcentaje de nutrientes
como sodio, potasio, calcio, magnesio y vitamina A.
El bagre, como
una especie de pesca y de acuacultura, está dentro de los pescados que, al ser
consumido, puede reducir el riesgo de enfermedad de las arterias, potencializar
el crecimiento y desarrollo del cuerpo en niños y jóvenes, es bajo en
colesterol y contiene 185 kilocalorías por cada 100 gramos.
La lisa es un
pescado que se produce durante todo el año en los litorales del océano Pacífico
y golfo de México. Posee un alto contenido energético y nutrientes como calcio,
potasio, hierro y magnesio, que contribuye a mantener el cuerpo en buena forma.
Esta especie puede prepararse ahumada, al mojo de ajo, asada, capeada, frita y
tatemada, en caldo corto, al horno o a la parrilla.
Otro pescado
que es muy demandado en época de Cuaresma es la cintilla, pesquería que se
desarrolla solamente en algunos estados colindantes con el océano Pacífico y el
golfo de México. Posee un alto contenido energético, además de aportar potasio
y sodio, es una especie que fácilmente puede ser preparada en caldos o en
guisos que combinen otros elementos de la gastronomía mexicana.
El jurel es
también uno de los pescados que entra en la lista de los preferidos por el
consumidor. Esta pesquería se lleva a cabo en los estados litorales de México.
El atún es una
de las especies marinas con múltiples opciones de preparación, ya que puede
consumirse crudo en medallones de lomo hasta el común enlatado en aceite o
agua, en ceviches, tostadas y tacos. Su exquisito sabor lo ha colocado como una
de las especies de consumo preferente durante todo el año, destacando la
Cuaresma.