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Beneficios de la flor de calabaza

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Un ingrediente de la cocina mexicana

La flor de calabaza tiene un alto contenido de vitaminas B y C, incluye ácido fólico, contiene potasio, hidratos de carbono; además de potasio, magnesio, calcio y fósforo.

Esto ayuda a proteger el cuerpo de la oxidación, ayudan a la comunicación entre los nervios y los músculos. Es deliciosa en quesadillas, aunque hay mucha variedad de platillos con la misma.

Es un ingrediente propio de la cocina mexicana, se puede comer tanto cruda como cocida y se aprovecha tanto el tallo como las flores. Tiene un sabor especial y al combinarla con epazote se obtiene una mezcla deliciosa.

Como dijimos anteriormente, se emplea en quesadillas, pero también en sopas, cremas y otros platillos tradicionales de nuestro país.

¿Qué es la flor de calabaza?

La flor de calabaza, como su nombre lo indica, es la flor comestible de la planta de la calabaza de color amarillo-naranja y en forma de embudo.

Las más utilizadas para uso culinario son las de la especie Cucurbita pepo.

El fruto, la calabacita, fue junto con el frijol y el maíz uno de los alimentos básicos de la dieta mesoamericana.

En ese tiempo, la flor de calabaza era conocida como ayoxochquilitl, del náhuatl, destacando que quilitl significa hierba comestible.

En la misma planta hay flores masculinas y femeninas, las cuales dan el fruto.

La temporada de mayor producción es durante las lluvias por la humedad que requiere.

¿Qué nutrimentos te aporta?

La flor de calabaza es particularmente rica en vitamina A y ácido fólico, potasio, calcio.

Como la mayoría de las verduras, provee muy pocas calorías por lo que es una excelente opción para incluir en los guisados y platillos, permitiendo una sensación de llenado en forma saludable.

El pigmento amarillo-naranja característico de la flor de calabaza indica que contiene flavonoides, unos compuestos que funcionan como antioxidantes, los cuales inhiben la oxidación del colesterol malo que obstruye las arterias.

Además, por sí mismos los flavonoides tienen la capacidad de dilatar los vasos sanguíneos, contribuyendo a una adecuada presión arterial y por ende disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Antes y durante del embarazo la flor de calabaza constituye un alimento ideal que puede complementar el ácido fólico necesario para el adecuado desarrollo del feto.

¿Cuánto cuesta?

El manojo de flor de calabaza se puede encontrar entre $10 y $15 pesos.

¿Cómo se recomienda consumirla?

Las flores de calabaza se conservan por poco tiempo, por lo que es importante consumirlas el mismo día o al día siguiente que se adquieren.

Se pueden preparar en quesadillas o guisos, o comer crudas en ensaladas.

Por su ligero sabor, se suelen combinar con epazote, de sabor más fuerte.

Es común freírlas o capearlas, sin embargo no es una práctica recomendable, ya que este proceso no sólo agrega calorías sino que también grasas que aumentan el colesterol malo en sangre y con ello incrementan el riesgo de enfermedades del corazón.

¿Sabías qué?

La chaya, los quintoniles, los romeritos, la hoja santa, los berros, las verdolagas y el pápalo, al igual que la flor de calabaza, se clasifican como quelites.

Los quelites crecen generalmente en temporada de lluvias y son característicos de la milpa.

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¿Lavarla o no lavarla? la carne cruda

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No hay nada mejor que la limpieza y esto se aplica también a la hora de cocinar. Sin embargo, cuando se manipulan carnes existe el riesgo de que se propaguen las bacterias, por ello es necesario tener cuidado a la hora de cocinar estos alimentos y no cometer el error de lavarlos.

Todo debe estar limpio y lavado, esta regla de oro se aplica a los utensilios, las tablas de cortar, las superficies sobre las que se han colocado estos productos e incluso las verduras, pero no a las carnes, según explica la nutricionista Anya Hill, citada por el portal medicforum.

“Cuando se trata de verduras, el lavado ayuda a eliminar la arena o los restos de suciedad. Reduce la cantidad de gérmenes en la superficie. Pero cuando se trata de carne y aves de corral, la cosa cambia”, detalló.

Según la especialista, lavar las carnes no es una buena idea porque aumenta el riesgo de propagar las bacterias por la cocina y el cuerpo de quien la cocina.

Además, si la carne está envasada quiere decir que es segura y está lista para cocinar ya que las empresas que las envasan disponen de sistemas para evitar la proliferación de bacterias. También es importante cocinarla a una temperatura adecuada. Anya Hill recordó que el pollo debe cocinarse a una temperatura no menor a 74 °C, la ternera, el cerdo y el cordero a 63 °C y la carne picada a 71 °C.

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Otros usos de la semilla de aguacate

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  • Tiene beneficios para la salud y la belleza

Si hablamos de productos saludables, la semilla se aguacate no solo favorece que estemos más sanos, sino que tiene un efecto directo para la mejora de la salud ya que evita infecciones y enfermedades debilitantes.

Entre otros beneficios, destacan su antimicrobiano y que ayuda a reforzar el sistema inmunológico, lo que en definitiva mejora la protección frente a todo tipo de enfermedades, sobre todo las causadas por bacterias y virus.

BENEFICIOS PARA EL CORAZÓN

La relación entre las grasas buenas del aguacate y la reducción del colesterol son uno de los beneficios más conocidos de esta fruta, pero el efecto de reducción de colesterol malo y la defensa frente a las enfermedades cardiovasculares no termina al disfrutar de un rico guacamole o de una tosta con aguacate fundido, también incluye la semilla.

PARA EL APARATO DIGESTIVO

El aparato digestivo también puede beneficiarse de las bondades de consumir la semilla de los aguacates. Por un lado, al ser un poderoso antiinflamatorio, ayuda a reducir y eliminar enfermedades comunes en esta zona, incluidos trastornos como la diarrea,

Si se sufre de ulceras, el hueso del aguacate es un excelente aliado para reducir sus molestos síntomas.

ADELGAZAR

¿Quieres perder peso? Entonces tirar la semilla de la aguacate en lugar de consumirla sería un grave error, ya que esta parte contiene más fibra soluble que cualquier otro alimento, así que ayuda a controlar la ansiedad y a llevar una dieta más saludable y equilibrada al tiempo que regula la actividad intestinal.

APARATO RESPIRATORIO

El consumo regular de huesos de aguacates está indicado para personas con asma, ya que se nota una mejora de los síntomas, sobre todo, si se combina con otros hábitos saludables.

PARA LA BELLEZA

Por un lado contribuye a la reducción del acné y previene la aparición de arrugas al tiempo que retrasa el envejecimiento de la piel; por otro lado, su efecto también es notable en el cabello, que puede beneficiarse de sus grasas que reducen la caspa y que consiguen que el pelo luzca más brillante cuando se consume semilla de aguacates regularmente.

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¿Por qué a veces sientes hormigueo en los dedos?

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Un equipo de científicos estadounidenses demostró que el hormigueo y el entumecimiento en los dedos de las manos y los pies puede ser una señal que indica una deficiencia de vitamina B12.

Un estudio realizado por científicos de la Universidad de Ciencias de la Salud de Michigan ha demostrado que la deficiencia de vitamina B12 puede provocar daños en los nervios y, en consecuencia, causar molestias en las manos y los pies.

Según la investigación citada por Express, el entumecimiento y el hormigueo no deben asustar, pero si estos síntomas se producen con demasiada frecuencia, hay que acudir a un médico, someterse a un examen e iniciar un tratamiento.

La B12 es una vitamina hidrosoluble y tiene un papel importante en el funcionamiento del organismo ya que no solo es responsable del sistema nervioso, sino que también interviene en la producción de glóbulos rojos y el ADN. Una deficiencia de esta vitamina puede provocar daños en los nervios y causar hormigueo y entumecimiento en las manos y los pies, debilidad muscular y pérdida de reflejos.

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