Brochetas de camarón al coco y mango

Brochetas de camarón al coco baja
Para (6 porciones)

Ingredientes:

  • ¼ taza de coco rallado
  • 2 cucharadas de coco rallado tostado
  • ½ taza de Salsa Kikkoman Teriyaki para Glasear
  • 450 gr de camarones crudos o descongelados (de 21 a 25 piezas)
  • 2 mangos maduros de 340 gr c/u, pelados, deshuesados y cortados en trozos de 4 cm
  • 1 manojo de cebollas de cambray cortadas en trozos de 5 cm
  • 50 ml de Salsa de Soya Kikkoman con Limón
  • 6 brochetas de bambú* o metal de 30 cm

 

Preparación:

  1. Combinar ¼ taza de coco rallado y 2 cucharadas de agua en un bowl mediano; dejar reposar durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Agregar la Salsa Kikkoman Teriyaki para Glasear.
  2. Cortar las cebollas y marinarlas con Salsa de Soya Kikkoman con Limón.
  3. Pelar y desvenar los camarones dejando la cola intacta.
  4. Colocar el camarón alternado con los mangos y cebolla en las brochetas, dejando espacios entre cada uno.
  5. Poner las brochetas al grill a 10 cm del carbón; barnizar generosamente con la Salsa Kikkoman Teriyaki para Glasear.
  6. Cocinar durante 4 minutos; voltear las brochetas y barnizar con lo que resta de salsa teriyaki. Cocine durante 3 o 4 minutos más, o hasta que los camarones estén rosados.
  7. Servir las brochetas en un plato y espolvorear coco tostado

*Sumergir en agua las brochetas de bambú durante 30 minutos para prevenir que se quemen.

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